Aubry

Sablé Blanc des Blancs 2012

Aubry Sablé Blanc des Blancs 2012 er noget helt unik i Champagne. Normalt er Blanc de Blancs ensbetydende med 100% Chardonnay, men her er det med 3 forskellige hvide druesorter: 40% Chardonnay, 30% Arbanne og 30% Petit Meslier.

Derfor er det en Blanc de(s) Blancs. Ligesom Sablé Rosé, er denne vin også lavet ”Sablé”, altså med blot 16 gram liqueur de tirage (sukkerblanding) pr. liter, i stedet for de vanlige 24 gram pr. liter. Dette giver vinen 4 atmosfæres tryk mod de vanlige 6 atmosfæres tryk og får en vidunderlig blød og fløjlsagtig mousse. Vinen har et helt særegent udtryk af Blanc de Blancs med en vidunderlig eksotisk bouquet af hvide blomster, bergamotte og et lille strejf af honning. Stor frisk citrus syrlighed med mineralskhed og formidabel lang eftersmag.

"This is a stunning set of wines from the Aubry brothers. Finesse and understatement are two of the signatures that run through these brilliant Champagnes. As always, a number of the wines incorporate some or all of Champagne's nearly forgotten heritage varities. Aubry's Sablé series wines are bottled with 4 atmospheres of pressure as opposed to the more typical 6, an approach that seems add further textural delicacy."

-- Antonio Galloni, December 2017 (95 point)"